Podcast Folge #38:
Olaf & Paulina (EHI): Studienergebnisse Handelsgastronomie in Deutschland 2022

Wir haben 15 Forschungsbereiche im EHI, die alle jedes Jahr Studien zu relevanten Handelsthemen veröffentlichen. Hierfür sprechen wir mit Entscheiderinnen und Entscheidern aus deutschsprachigen Handelsunternehmen und können so valide Aussagen über den Markt machen. Im Podcast werden jeden Monat aktuelle Zahlen vorgestellt. Heute geht es um die Studie „Handelsgastronomie in Deutschland 2022: Marktstrukturen, Kennzahlen, Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Planungen und Trends“. Ich spreche über diese Studie mit deren Autoren: Olaf Hohmann und Paulina Ullrich. Olaf leitet den Forschungsbereich Handelsgastronomie seit seinem Bestehen 2017. Das Thema begleitet ihn aber schon seit etwa 20 Jahren. Beim Handelsblatt verantwortete er mehrere Jahre Gastronomie Fachzeitschriften, wie „Die Küche“ oder „Catering Insight“. Paulina unterstützt den Forschungsbereich seit Anfang des Jahres als Projektmanagerin.

Mich interessiert, was ist überhaupt Handelsgastronomie? Ist es nur der gute alte Hot Dog bei Ikea oder was zählt noch dazu? Welches Umsatzvolumen steckt in diesem Bereich und warum betreibe ich als Händler eine Gastronomie? Und wie wird sich dieser Bereich in den nächsten Jahren weiterentwickeln?

Hier geht’s zur Studie | Link zum Handelsgastronomie-Kongress | Beitrag in unserem Fachmagazin stores+shops | Olaf auf LinkedIn | Paulina auf LinkedIn | Moderation: Caroline Martens | Technische Produktion: Philipp Lusensky